Tempi senza pane: un'etnografia della fame nell'Estremadura del dopoguerra (2023)

Con una parte storica firmata da Franco a Burgos il 1 aprile 1939, si concluse una gara in cui pochissimi furono i vincitori. Un punto finale che diventa una serie di puntini per centinaia di migliaia di famiglie, nel senso che l'immediato dopoguerra le trascina in un clima di perplessità, accuse, sospetti e scontri a cui si aggiungerà la fame.

Molti sono stati gli studiosi che prima di me si sono avvicinati a quei tempi duri del dopoguerra che ancora fanno male nella memoria. Molto ben affrontato dal prisma della storia in tutti i suoi aspetti con un recente spostamento dalla storia politica alla storia sociale; Possiamo anche trovare ampie dissertazioni di economia, antropometria, giornalismo, scienze politiche, antropologia fisica, studi di genere o anche medicina, per citarne solo alcuni, hanno cercato di sviscerare quello che è stato probabilmente il periodo più difficile della storia recente del nostro Paese.

Tuttavia, stranamente alcune scienze sono rimaste lontane guardando di traverso, a volte all'oscuro. Tra tutte, le scienze sociali in generale e l'antropologia in particolare sono le più grandi, mostrando per molti anni una sorta di letargia nell'accostarsi a esperienze, significati, comportamenti e rappresentazioni quando da questo periodo era giunto il momento. Un tempo che sembra svanito nel particolare universo degli scienziati sociali, come se gli antropologi avessero provato un certo disprezzo per quelle storie che venivano dal dopoguerra, tanto che tale cecità disciplinare ha generato un vero e proprio debito residuo con pochi anni e alcune circostanze che esigono un'analisi dalla cultura. I contributi si riducono così ad alcuni interessanti scritti di González de Turmo (1995; 2002) in Andalusia. Gracia, incentrato sul potere culinario e simbolico della carne nel dopoguerra (2002). Oppure López García (2005), in pratica l'unica incursione compiuta in Estremadura. È anche possibile citare gli sforzi di Espeitx e Cáceres (2010) per il contesto della città di Barcellona; Barranquero e Prieto (2003) per il contesto della provincia di Malaga, oltre a Badillo, Ramos e Ponte (1991); Pérez González (2004) per la provincia di Cadice; o la tesi di dottorato di Palomo (2008) nel caso di Huelva; e, soprattutto, Alicia Guidonet (2007; 2008; 2010), che è stata l'autrice che si è impegnata maggiormente per un approccio culturale al tema.

Per questo le pagine che seguono tentano di contribuire modestamente a colmare una parte di quelle lacune, almeno nel contesto specifico della regione dell'Estremadura, approfondendo ciò che vi è accaduto attraverso un'etnografia la cui base è stata ascoltare per recuperare esperienze e lavorare su su cosa lavorano gli antropologi, cioè i correlati e le modalità di rappresentazione. Scavando tra le pieghe della memoria, mi sono avvicinato ai cibi di un tempo e, attraverso la “voce del cibo”, come direbbe Hauck-Lawson (2004), ho cercato di capire il modo in cui sono venuti ad essere. noi quei tempi duri e quella società del dopoguerra e della fame. C'è stata la carestia in Estremadura e in Spagna nel dopoguerra e, senza dubbio, merita di essere ricordata, interpretata, appresa e spiegata con dovizia di particolari, anche per la particolare visione che l'etnografo può fornire.

Metodi Questa tesi di dottorato è stata un approccio alla memoria della fame in Estremadura da una prospettiva etnografica che si basa su un lavoro sul campo della durata di oltre cinque anni. Mi interessava conoscere -attraverso la complessa riflessione teorica che affronta i rapporti tra narrazione, esperienza e costruzione sociale dei fatti- quali fossero le ideologie, le pratiche alimentari e l'impatto sociale che la scarsità aveva sulla vita sociale dei popoli e delle città nella regione.

Al di là degli approcci storiografici, ho voluto conoscere l'impatto della fame sulle dinamiche culturali.Un lavoro sul campo che si è basato principalmente su fonti orali, per il quale ho intervistato in prima persona un totale di 61 informatori vissuti nel dopoguerra , di cui 40 donne e 21 uomini; 39 vivevano allora nella provincia di Cáceres e 22 nella provincia di Badajoz.

Inoltre, ho anche cercato di tener conto delle raccomandazioni che un buon numero di autori come Thompson (1988) o Fraser (1990) hanno formulato circa la combinazione della testimonianza orale con un altro tipo di ricerca archivistica e/o consultazione di giornali locali. Dexter ([1970] 2006) o Becker e Geer (1960, Cit. In Hammersley e Atkinson, 1994) si sono espressi in questo senso, facendo una riflessione critica sull'eccesso di fiducia che i ricercatori hanno nelle interviste, e suggerendo che questi dovrebbe essere accompagnata da altri metodi informativi, cosa che alcuni studiosi, un po' influenzati da certe precognizioni positiviste, hanno definito "triangolazione". Nel mio caso, ho cercato di risolverlo attraverso un'intensa ricerca in diversi archivi come l'Archivio Generale dell'Amministrazione di Alcalá de Henares (AGA), l'Archivio Comunale di Cáceres (AHMC), l'Archivio Provinciale di Cáceres (AHPC) , l'Archivio della Diputación de Cáceres (AHDC) o l'Archivio Storico Provinciale di Badajoz (AHPB), a cui si sono aggiunte le consultazioni online in Istituzioni come la Rockefeller Foundation di New York City o gli Archivi Nazionali di Londra - anche se questo non ha avere i risultati attesi-.

Insieme a questo ho svolto anche un'importante ricerca e lettura della stampa dell'epoca, cosa che mi ha permesso di immergermi in un buon numero di articoli sia delle testate più vicine al regime sia, al contrario, cioè , quella stampa che nel dopoguerra i repubblicani continuarono a pubblicare dall'esilio. Così, insieme alle ricerche che ho effettuato nei formati digitali dell'Emeroteca Virtuale della Stampa Storica del Ministero dell'Istruzione, della Cultura e dello Sport, dell'Emeroteca Digitale della Biblioteca Nazionale di Spagna e dell'Emeroteca Digitale di Diario ABC, a questo si aggiungono le enormi ore che ho passato a tuffarmi nell'archivio giornalistico del quotidiano Extremadura, Diario Católico, vero portavoce del regime nella regione, e le cui pagine, documento quasi ufficiale delle istituzioni, sono integralmente consultabili presso il AHM. In quella stanza passai molto tempo a svolgere una lettura minuziosa della maggior parte dei numeri pubblicati dal giornale tra il 1939 e il 1952. Ore e ore che in qualche modo mi consentirono un certo tipo di trasferimento temporaneo trasportandomi giorno per giorno da gli anni Quaranta, qualcosa che non solo mi ha permesso di aumentare la mia conoscenza della vita quotidiana, ma sono state anche letture che sono diventate un intero prodotto che fungeva da generatore di categorie e domande.

Non sorprende che questa sia stata un'etnografia che ha dovuto lavorare mano nella mano con la storia, convinta che sia possibile fare un lavoro etnografico sul campo sui tempi passati fintanto che si è consapevoli dell'evidenza che vi stiamo accedendo dall'inizio. , cosa che, per quanto tautologica possa sembrare, non sempre viene presa in considerazione. Per questo motivo, questa Tesi di Dottorato potrebbe essere approssimativamente definita una sorta di "storia antropologica", in quanto è un esercizio in cui storia e antropologia hanno dovuto necessariamente incontrarsi, cosa che è perfettamente fattibile, questa è la mia opinione, perché il lo studio di un evento passato non può limitarsi al solo fatto storico in sé, ma deve anche essere consapevole che implica un fatto sociale e culturale, e che questo deve necessariamente essere affrontato dalla particolare prospettiva che è in grado di fornire uno scienziato sociale.

Tuttavia, nonostante questa continua confluenza tra le due discipline, e anche se in molte occasioni ho dovuto travestirmi da "storico" sulla falsariga di Aron-Schnapper e Hanet (1980) quando affermano che a prescindere dalla scienza da The il fatto che si affronti il ​​lavoro con le fonti orali ci costringe a farlo.Voglio chiarire che, come ha sottolineato Gutiérrez Estévez (1996), l'antropologia e la storia hanno il loro spazio di lavoro perfettamente definito, cosa che è avvenuta anche in questa ricerca . Al di là del necessario lavoro che ho fatto con le fonti storiografiche o archivistiche, questo è un testo il cui approccio è stato svolto principalmente dall'antropologia, quindi il suo valore non sta tanto nel lavoro di immersione storica, ma piuttosto nell'aver cercato di privilegiare alle esperienze personali e alle emozioni contenute intorno alla sofferenza, indagando successivamente come le persone hanno assegnato significati nel presente per generare modalità di rappresentazione attraverso i propri processi interpretativi.

In ogni caso, una particolarità metodologica molto importante è stata il fatto di aver scavato nelle pieghe intricate di una memoria che, in informatori di età così avanzata come quelli che hanno partecipato qui, in molte occasioni ha significato un labirinto che ha finito per disegnare linee di linee a volte un po' storte. Una situazione che finì per generarmi un dubbio metodologico di prim'ordine, incerto fino a che punto ciò che stavo catturando fosse reale o, al contrario, potesse trattarsi di una costruzione che la memoria stava portando avanti con il passare del tempo che tutto lo offusca, soprattutto se si tiene conto del fatto che i miei informatori erano solo bambini nel dopoguerra di cui vengono interrogati di nuovo tanti anni dopo. A questo devo aggiungere il fatto che l'immersione non è stata effettuata nella semplice memoria quotidiana senza altro, ma bisogna tenere conto della particolare difficoltà che comporta lavorare con questo tipo di "memoria del trauma" (Ferrándiz, 2007) cioè direttamente connessi quando le esperienze che cerchiamo di salvare sono umanamente inquietanti come la povertà e la fame.

Dopo aver riflettuto mille volte, sono finito per convincermi che i fallimenti e le distorsioni della memoria, la sua selettività e la sua capacità di dimenticare, non devono essere intesi come un problema metodologico in sé, ma piuttosto come una peculiarità inerente a un distinto campo di opera che non pretende obiettività positivista. Qualcosa a cui mi ha aiutato l'affermazione di Schwarzstein (2002, p. 172), secondo cui la memoria cosiddetta "inaffidabile" è più una risorsa che un problema, soprattutto in quei casi in cui ad essere in gioco sono le esperienze prodotte dal "catastrofi sociali" dove la memoria appare come fonte cruciale pur con le sue distorsioni, spostamenti e negazioni. Per questo ho finito col dare per scontato che quello che dovevo veramente aspettarmi dai miei informatori fosse raccogliere il valore fornito dalla soggettività, dai vissuti e dai significati delle loro storie, accettando che le reinterpretazioni che possono verificarsi, lungi dall'essere "di parte " , deve essere intesa come il segno stesso della cultura, poiché i processi di ricostruzione dei ricordi non sono individuali, ma sono piuttosto costruzioni sociali e culturali di cui l'antropologo dovrebbe interessarsi.

Va anche detto che questa ricerca, come la maggior parte delle etnografie, non si è occupata di verificare ipotesi di partenza preesistenti al di là dei sospetti di partenza legati al potente immaginario simbolico di alcuni cibi; Piuttosto, quello che ha cercato di fare è stato rispondere a un buon numero di domande che si sono generate nel processo, tutte permeate dal dubbio generale che mi ha perseguitato in ogni momento riguardo alla misura in cui è possibile pensare in termini culturalisti di una fame già passata, e dal prisma di chi, come il mio caso, si avvicina a noi con lo stomaco da sempre pieno. Comunque sia, alle prime domande di carattere metodologico che si sono generate intorno alla mia preoccupazione di sapere quanto di quell'esperienza sono riuscito davvero a cogliere, e alle quali ho cercato di far fronte con l'umiltà epistemologica di un etnografo alle prime armi , se ne sono aggiunte molte altre che hanno approfondito i sensi e le esperienze intorno alla fame man mano che il lavoro sul campo avanzava, e che in maniera quasi incontrollata si sono moltiplicate e aggiornate per generare nuove categorie di analisi e domande in un processo di costruzione che ha un esito crescente, e che se non avessi posto un punto finale, sospetto, avrebbe potuto essere quasi illimitato: come ha affrontato il popolo dell'Estremadura quello stato che è stato generato dalla crescente povertà e mancanza di cibo? Quali sono state le risposte in termini materiali, ma anche in termini culturali, se ce ne sono state? In relazione a quali strategie specifiche sono state adottate e che ancora oggi si trovano facilmente nell'immaginario collettivo, oppure perché alcune persone hanno seguito determinati modelli di comportamento e altri no? Come sono state modificate le pratiche sociali, in che misura e quando? Quali erano e dove erano i limiti delle eventuali risposte? Quali confini sono stati attraversati e quando? Quali erano i ruoli che ognuno adottava a seconda delle circostanze, se variavano? Come sono sopravvissuti fino ad oggi i ricordi e le rappresentazioni di quanto accaduto in quei tempi, tenendo conto dei cambiamenti che avvengono nella memoria nel tempo? Com'è e qual era il ruolo e il significato di certi alimenti e perché? In che misura le paure e le esperienze che si sono verificate intorno a quelle carenze hanno influenzato il cibo oggi? Come si sottolinea, se lo fa, il concetto di fame, quando l'approccio particolare con cui viene affrontato non è biologico, ma piuttosto quello che viene portato avanti dalla cultura e, con questo prisma, ciò che chiamiamo fame in un certo tempo e posto? Domande e ancora domande, tutte che il lettore potrà ritrovare lungo tutto lo scritto nella sua versione integrale, e che, come si può intuire, mi hanno costretto ad un piacevole, al tempo stesso tortuoso, continuo esercizio di esegesi e immaginazione intellettuale nell'ansia, non sempre riuscita, vi avverto, di tentare di rispondere.

Contesti La letteratura storica ha mostrato in dettaglio i processi di imposizione della prospettiva dei vincitori che si avviarono nell'immediato dopoguerra, non solo in ambito sociale e politico, ma anche in quello economico. La politica finanziaria del nuovo regime sarebbe stata sviluppata ad hoc e incentrata quasi esclusivamente sulle decisioni prese da un Franco che, privo di qualsiasi formazione in materia, disprezzava i rapporti dei suoi consiglieri, selezionando solo quelli che meritavano la sua arbitraria approvazione personale. Eiroa, 1995). Ciò che veniva sempre imposto era la sua volontà politica dittatoriale su qualsiasi suggerimento, documento o parere fondato che potesse ricevere, conformando così una politica economica tutta personalista che fu conosciuta con il nome di autarchia e che divenne un obiettivo nazionale prioritario. In economia, spiega Payne (1987, p.261), come in molti altri settori, il nuovo regime ha cercato di coniugare l'ultraconservatorismo tipico dei suoi concetti morali con ambiziosi piani di rinnovamento, cosa che hanno cercato di sostenere su due pilastri essenziali : indipendenza economica e autorità assoluta.

Tutto ciò è stato alla base di alcune conseguenze che non si sono fatte attendere. Come hanno mostrato gran parte degli studiosi di economia, non sono bastati né gli strascichi della guerra civile, né le vessazioni internazionali causate dall'isolamento, né l'inglobamento nell'economia nazionale della zona repubblicana, né tantomeno la tanto "sfidata" siccità. ragioni per giustificare la catastrofe economica che avrebbe devastato la Spagna negli anni Quaranta. Niente di tutto ciò lo giustificava, e solo il disastro causato dall'impegno di Franco nella sua politica autarchica e dalla sua premeditata ignoranza dei principi più elementari dell'economia di mercato può farlo1.

Per la Spagna, a quel tempo un paese arretrato, con un mercato interno povero, sottosviluppato scientificamente e tecnologicamente, con un alto livello di analfabetismo, scarsamente dotato di prodotti energetici, con un budget esiguo, con una tassazione inefficiente e appesantita dalla frode... quelle decisioni costituivano un suicidio. La fissazione politica dei prezzi degli alimenti di base ha portato gli agricoltori a cambiare i loro raccolti per altri che non sono stati intervenuti, generando una crisi nel mercato agricolo e 1 Sembra esserci un accordo generale tra gli specialisti della storia economica che hanno dimostrato che è stato il l'autarchia e non tanto le conseguenze della guerra che furono la causa principale della situazione sociale ed economica che esisteva nella Spagna del dopoguerra. Tra questi vale la pena citare autori e opere come Barciela, López, Megarejo e Miranda (2001); Barciela e Lopez (2003; 2014); Delgado (2000); Cazorla (2015); Corsa (1989); Payne (1987) o Moradiellos (2000).

una carenza senza precedenti di materie prime essenziali. I bassi prezzi a cui venivano valutati gli alimenti fecero muovere i mercati in una tendenza inflazionistica che portò all'istituzione di un mercato nero detto “estraperlo”. Il reddito degli spagnoli è diminuito del 23% rispetto a quello che era prima della guerra, presentando i peggiori dati macroeconomici dell'intero XX secolo e diventando uno dei più poveri e sottosviluppati nel contesto europeo, generando così un calo della qualità della una vita tale da essere ben al di sotto dei livelli prebellici, favorendo la comparsa di estrema povertà, miseria diffusa, deficienze e fame; soprattutto di grande fame in buona parte dei cittadini costretti a vivere sotto un'economia di sussistenza. Come se la guerra non fosse bastata, venne il dopoguerra a finirli (Di Febo e Santos, 2005, p.42; Rodríguez Barreira, 2011, p.6; Martí, 1995, p.3; Eiora, 1995, p. .104 Del Cura e Huertas, 2007, p.72, Moradiellos, 2000, p.114, Cabañete e Martínez, 2013, p.6, Del Arco, 2006).

Nel caso della regione dell'Estremadura, la precarietà affondava le sue spiegazioni in radici storiche; e sebbene durante la Guerra Civile i danni fossero stati limitati rispetto ad altri luoghi per la sua condizione occupata fin dall'inizio, le conseguenze della crisi causata dalla politica economica franchista furono, se possibile, maggiori che nel resto del Paese (Linares e Pareio, 2013).

In questa trama di impoverimento sono state presentate le “tessere annonarie”2. Una sorta di libretto degli assegni costituito da una serie di tagliandi - detti colloquialmente "francobolli" - prima del cui taglio e consegna veniva effettuato l'invio di alcune razioni standard che erano state fissate con Decreto 28 giugno 1939, e attraverso le quali il regime aspirava a mitigare le carenze garantendo beni di consumo di base alla popolazione.

Tuttavia, quella che si pensava come una soluzione contribuì ad allargare il problema, data l'incapacità del governo di garantire le forniture minime che dovevano essere consegnate.

Di fronte ai discorsi propagandistici del regime, la "tessera annonaria" rappresentava quell'altra Spagna assediata dalla mancanza di cibo e dalla fame che segnava la vita di molti negli anni Quaranta. Mentre i gerarchi del regime si aggrappavano ai loro 2 Il 14 maggio 1939, il sistema di razionamento per i beni di prima necessità fu istituito in tutto il Paese dal Commissariato generale per gli approvvigionamenti ei trasporti (CGAT). Un organismo che, creato con Legge 10 marzo 1939 e Decreto 28 aprile dello stesso anno, si occupava della regolamentazione, del controllo dell'approvvigionamento e del razionamento dei beni di prima necessità su tutto il territorio nazionale.

Politiche come paradigma economico che consentisse lo smaltimento autonomo di ogni tipo di bene, la "tessera annonaria" fu la conferma di una realtà in cui si rifletteva l'esatto contrario, mostrando una Spagna assediata dalla scarsità e dalla fame.

Di fronte al mondo felice suggerito dalle politiche autarchiche, la realtà della parsimonia di un "innesco" che ha trasformato la vita in un bivio.

Politiche e disposizioni le cui implicazioni furono particolarmente significative per una regione eminentemente agricola e priva di un'economia di potere come l'Estremadura. Qualcosa che, oltre a provocare disastri per un numero significativo di cittadini, ha contribuito ad aumentare le disuguaglianze tra campagna e città; tra ricchi e poveri.

Anni di miseria, povertà, continue intimidazioni, fame e sacrifici. Anni di dolore che sono stati il ​​palcoscenico in cui si sono inserite le vite, le esperienze e i significati intorno alla fame dei protagonisti di questa storia.

Parlare di quegli anni del dopoguerra è parlare di autarchia, sì; anche di "tessere annonarie"; di guerra e di repressione... ma, soprattutto, quello che ho cercato in questo lavoro è parlare di persone e con le persone. Di quelle persone che hanno sofferto e sofferto; di quelle persone che hanno vissuto una realtà così dura da rimanere ancora fortemente viva nella loro memoria. Per l'antropologia, le ideologie e le pratiche non sono estranee alle persone. Quindi, per comprendere le complesse relazioni tra cibo, fame e cultura, dobbiamo affrontare la specificità della società postbellica dell'Estremadura.

Una società attraversata da impermeabili linee di demarcazione e con alcune peculiarità rispetto ad altre zone del "Sud della Spagna" (Pérez Rubio, 1995, p. 50), che si rispecchiarono anche nello stesso regime, quando divenne pubblica la sua consapevolezza dell'arretratezza economica, tensioni sociali e cattive condizioni di vita nella regione.

Così, nella visita che fra il 17 e il 19 dicembre 1945, Franco fece a diversi nuclei di Badajoz, accompagnato dai ministri dell'agricoltura, dei lavori pubblici e del lavoro, affermò con forza che la provincia di Badajoz aveva "il più profondo problema sociale tra tutti i Province spagnole” (García Pérez, 2015, p. 139).

In quella società, l'élite della regione occupava le aree più privilegiate dalle campagne. Dopo la guerra, i grandi proprietari terrieri mantennero lo status quo, perpetuando condizioni sociali ereditarie che li favorivano (Cazorla, 2015, p. 90).

Vecchi rapporti di sottomissione tra braccianti e proprietari terrieri si sono rafforzati nonostante ciò abbia generato un ambiente di forti tensioni derivate dall'elevata concentrazione della proprietà terriera in un numero molto ristretto di persone. I "signori", accompagnati da affittuari e amministratori, costituivano la classe più elitaria di una società in cui facevano e disfacevano a loro piacimento. Insieme a loro si poteva trovare il grosso delle classi più privilegiate dell'epoca, costituite da burocrati e alti funzionari, insieme ai militari e, naturalmente, alla Chiesa cattolica e ai suoi rappresentanti, intorno parte della Chiesa cattolica gravitava la vita sociale e culturale dell'epoca.

La nota generale era la disuguaglianza; quindi dalla parte opposta c'era il gruppo dei "dimenticati". Qui era possibile trovare perseguitati politici o sprovvisti di un “certificato di buona condotta” con cui accedere al lavoro retribuito. Insieme a loro c'erano le vedove e gli orfani delle vittime della guerra civile che avevano combattuto, secondo i vincitori, dalla parte "sbagliata". Poveri disgraziati che, oltre a soffrire l'indigenza generale, furono anche vittime dell'orgia di violenze e persecuzioni in cui si insediò il regime nei primi anni Quaranta.

Insieme a loro, i contadini incarnavano il prototipo della povertà dell'Estremadura3 in un contesto in cui quasi due terzi dei beni dell'epoca nella regione erano dedicati allo svolgimento di lavori agricoli e zootecnici (García Pérez, 2015, p. 134). Grazie a un effetto chiamato dalle campagne come possibile soluzione ai loro problemi economici, molti sono finiti come manodopera a basso costo e poco qualificata, ea scapito di forti richieste da parte dei datori di lavoro. I rapporti di lavoro includevano l'accettazione di giorni senza limiti di orario, la mancanza di riposo la domenica o la fornitura di lavori notturni (Pérez Rubio, 1995, p. 294).

3 La maggioranza dei contadini erano yunteros muniti solo di “due miserabili asini e un primitivo aratro”, secondo la definizione data dall'Istituto di Riforma Agraria (1936), e privi di terra sufficiente su cui utilizzare gli attrezzi, cosa che indubbiamente condizionato la sua esistenza (Pérez Rubio, 1994, p. 114-115). Accanto a loro, i braceros temporanei, senza alcun patrimonio (Pérez Rubio, 2015, p. 143), che il più delle volte venivano assunti solo per attività specifiche e, spesso, con stipendi molto inferiori rispetto al resto dei lavoratori (Ibíd. , 276). Inoltre, nei gradi inferiori della gerarchia rurale dell'Estremadura era possibile trovare anche una varietà di specialisti nelle più diverse attività agricole e zootecniche: seminatori, mietitori di grano, tagliatori di lecci, mietitori di lecci, porcari occasionali, raccoglitori di ghiande, pelatrici o qualche pastore che si spostava nel territorio con le proprie famiglie, con le loro "capanne" sulle spalle, fino a quando venivano assunti per accudire il bestiame e le cui vite, quasi sempre incommunicado in mezzo al campo, passavano in condizioni terribili (Medina García, 2010).

Alla stenticità del lavoro si aggiungeva uno stipendio insufficiente e l'ansia derivata dalla sua stagionalità. I contratti potevano essere per stagioni o anche per giorni; Ogni mattina i braccianti a giornata si recavano puntuali nelle pubbliche piazze con la speranza di essere selezionati dai caposquadra, anche se al massimo i più fortunati riuscivano a ottenere 120 giorni di lavoro all'anno (García Pérez, 2015, p. 150).

Tuttavia, la configurazione sociale dell'Estremadura non era così semplice. Alla classica dicotomia del ricco e del povero, dell'impiegato e dell'agricoltore, del proprietario terriero e del lavoratore a giornata, si potrebbe aggiungere un'ampia gamma di sfumature che hanno portato molte persone a un gruppo intermedio.

I lavoratori che avevano un lavoro a tempo indeterminato sono stati inclusi qui. Le guardie ei caposquadra erano l'esempio di questo tipo di salariati. Anche i caposquadra o i cowboy avevano un lavoro garantito, considerato meno qualificato, ma tutti costituivano una specie di ceto medio.

Senza dipendere direttamente dai signori e dalle loro terre, in alcune zone rurali dell'Estremadura era possibile trovare anche quegli altri che godevano di minime capacità di autogestione da attività come la coltivazione di piccoli frutteti nelle loro proprietà, da cui estraevano prodotti di base beni di prima necessità come cipolle, pomodori, patate, lattuga o legumi, e che servivano loro non solo per completare la loro dieta, ma anche come moneta nei consueti baratti o scambi (Flores del Manzano, 1998).

Anche in questo gruppo è stato possibile trovare gli abitanti delle città dell'Estremadura e quelle altre che senza essere città avevano più di 10.000 abitanti, ricevendo tradizionalmente il nome di agro-città: Mérida, Villafranca de los Barros, Almendralejo, Coria, Villanueva de La Serena, Don Benito, Montijo, Zafra, Navalmoral de la Mata... tra gli altri. Città e grandi centri che erano direttamente collegati al settore primario e dove il grosso della sua popolazione era costituito da professionisti di vari mestieri, artigiani, funzionari di basso rango, commercianti modesti, uomini d'affari di basso livello e cittadini con lavori più o meno puntuali facevano parte di una sorta di “borghesia urbana”. Un gruppo che aveva indubbiamente un maggiore accesso al cibo corrispondente al razionamento, alle mense e persino al "mercato nero" o al baratto.

Finzioni Questa tesi di dottorato è stata costruita come un testo volutamente squilibrato in cui le esperienze degli informatori hanno prevalso su tutto il resto, ma in cui però altri modi di narrare l'accaduto nel tentativo di mettere sul tavolo una triplice visione di la fame e le sue conseguenze passate e presenti, il tutto con l'obiettivo finale che sia colui che legge, e non io, colui che ha la capacità di giudicare la storia. È già noto che, in antropologia, dove si diffida di tutto ciò che è troppo "chiuso", non si vede bene parlare di una "realtà" al singolare e si deve parlare di "realtà" al plurale, per cui, nel caso che mi riguarda, mi sembra giusto che sia il lettore ad avere accesso non solo alla versione e alle esperienze di chi ha sofferto la fame in tutta la sua asprezza, ma anche, sia pure in modo un po' più superficiale, a quegli altri che narrava il problema dalla distanza dell'esilio, o quell'altra particolare rilettura che il regime franchista aveva della questione. Quindi, si potrebbe dire, ho assistito a due "finzioni" -quella del regime e quelle opposte- in termini di Geertz (1987), a cui ho cercato di confrontare le esperienze delle persone nel tentativo di qualificare ciò che come quanto più possibile quello che è successo, mostrando per questo tre verità molto diverse sullo stesso evento, e chiarendo sempre che il termine "finzione", nel senso culturale della parola qui usato, non si riferisce ad una falsità o ad un errore interpretazione, ma piuttosto allude alle diverse rappresentazioni dell'ambiente che gli individui si fanno in un dato momento e che, come tutte, incorporavano pregiudizi.

Rispetto al regime, ho cercato di mostrare il modo in cui sarebbe arrivato a fabbricare la propria finzione basata su un lusinghiero autoritratto dei benefici dell'adesione ai suoi precetti, qualcosa che presto sarebbe finito per diventare una vera e propria caricatura. della situazione a cui ha assistito con stupore la maggior parte degli spagnoli che, ovunque guardassero, non potevano vedere quel particolare mondo franchista, e sì, al contrario, le immagini strazianti di povertà, malattia, fame e malnutrizione . Il regime ha cercato di formare una propria autentica verità attraverso una sorta di "pace grafica" con cui Franco ha cercato di fornire un "placebo" basato su vere e proprie cortine fumogene. Una costruzione monolitica, diciamolo, che stava a metà tra finta cecità, rilettura, ambizioni e interessi, e di cui la popolazione era indubbiamente consapevole, ma davanti alla quale probabilmente preferiva mostrare una certa cecità autoimposta più preoccupata, com'erano, con il tentativo di sopravvivere.

Quasi come inevitabile conseguenza, non ci volle molto perché comparissero altre versioni molto diverse da quelle del regime, che offrivano il proprio resoconto di quanto accadeva in quella Spagna del dopoguerra. Erano altri discorsi che si abbeveravano alle più svariate fonti e riuscirono a vedere la luce per mostrare una Spagna che nulla aveva a che fare con le scene immacolate della propaganda falangista. Erano quelle altre finzioni opposte, alternative, parallele, a volte sovversive potremmo dire. Un altro modo di raccontare le cose, un altro modo di vedere quello che accadeva che si allontanava come la notte dal giorno della storia “ufficiale”.

Quelle “altre” versioni si potevano e si trovano ancora oggi nelle vecchie pagine della stampa repubblicana pubblicate in esilio. Era, ed è possibile, anche trovare una quotidianità diversa negli scritti e nei rapporti segreti a cui abbiamo potuto accedere nel tempo e che, per la maggior parte, provenivano da osservatori internazionali, soprattutto diplomatici e organismi ufficiali di stanza in Spagna . È inoltre possibile consultare i diversi studi di natura medica attraverso i quali alcune organizzazioni internazionali hanno cercato di affrontare le carenze nutrizionali e le loro conseguenze. Anche le arti erano un'ottima fonte, attraverso alcuni dei suoi generi, per testimoniare quanto stava accadendo. E infine è possibile addentrarsi anche negli angoli del retrobottega dell'epoca attraverso le immagini e i reportage pubblicati da un nutrito gruppo di intrepidi fotografi desiderosi di far luce sulla realtà, affascinati da un Paese che dall'estero guardava come un uccello raro.

Esperienze La Spagna del dopoguerra diventerà con tutto questo un paese la cui vita finirà per muoversi tra verità parziali; tra finzioni; tra le certezze dell'uno e dell'altro; tra mondi disparati e completamente antagonisti. Tuttavia, tra tutta quella fitta nebbia di polvere capace di avvolgere ogni cosa c'era anche un paese di gente comune, gente comune; Gente comune che sopravviveva come poteva, accovacciata per non fare rumore e non attirare l'attenzione, intimidita com'era dalla spirale di violenza che permeava ogni cosa.

Muti, impegnati a trovare qualcosa da mettere in bocca. Persone che giorno dopo giorno si sono alzate per affrontare la dura realtà di un'Estremadura e di una Spagna sprofondate nella più triste povertà, ben diversa da quella che il regime ha cercato di mostrare.

Erano un popolo angosciato, pietrificato non solo dall'odio e dal risentimento derivanti dalla guerra, ma anche dal peso che gravava su di loro mentre sopportavano l'incertezza quotidiana delle carenze di ogni tipo come modo di stare al mondo. Con il progredire del dopoguerra e delle politiche autarchiche, l'universo culinario prebellico della maggior parte degli extremadurani si ridusse a poco più di una crosta accompagnata da una manciata di legumi, annaffiati con un minimo di olio, se possibile, un po' di minestra o “spezzatino lavato”, un consumo eccezionale di prodotti a base di carne che era riservato, se possibile, ai momenti di festa, e un consumo molto limitato di frutta e verdura. Questo era tutto. Non era rimasto nulla o quasi nulla di ciò che prima aveva imbandito piatti e servito da commensali, tanto che molte persone si trovarono costrette a camminare attraverso l'abisso del limite. Poveri destinati alla disperazione di chi non ha da mangiare, dove le preoccupazioni erano segnate dalla ricerca di qualcosa da mettere in bocca.

Il cibo e soprattutto la sua scarsità come determinanti attitudinali di primo ordine, ma anche come matrici di sentimenti che tutto permeavano, conseguenza di quel legame ineludibile tra l'emotivo e il cibo. A quella Spagna oscura, in lutto, triste e impaurita, appena uscita dalla guerra e in piena orgia di repressione; È stata raggiunta da un'altra Spagna traboccante di dolori, lacrime e desiderio di razioni in diminuzione che hanno creato un clima emotivo costruito attorno a disordini e carenze che sono emersi come un paradigma di sventura. Un paese malinconico, di “cattivo umore” come indica Arasa (2008), che vagava sconsolato nelle notti afflitte di un tempo di dolore.

Di fronte a quella situazione, la risposta di buona parte dell'Estremadura è arrivata sotto forma di una straordinaria moltiplicazione di "strategie" -maggiore è la risposta maggiore è il disagio- per l'adattamento alla penuria e alla fame, attraverso quelle che alcuni autori le hanno definite “ armi dei deboli”. Tutta una serie di manovre quotidiane di resistenza che variavano in tempi o circostanze diverse condizionate dagli immaginari e dalle nozioni morali in gioco (Rodríguez Barreira, 2011, p. 19; 2013, p. 151-158) e che, in tempi di convulsioni, di di odio, di imposizioni e di divisioni, è molto probabile che si siano comportati da autentici stabilizzatori sociali. La maggior parte di quelle persone, si potrebbe dire, ha risposto con una batteria di "misure urgenti" (Thompson, 1971), di resistenza retorica o culturale, che Carrithers (2009, p. 6) le chiamerebbe se l'approccio fosse quello di una etnografo, che si è moltiplicato in una circostanza estrema e il cui obiettivo era quello di lottare contro il bisogno impellente di soddisfare il proprio appetito; ma anche per affrontare la nostalgia che inevitabilmente cresceva di fronte alle assenze culturali.

Facendo riferimento a Carrithers, vale la pena guardare alla definizione di cultura dell'autore quando parla di come di fronte alla continua minaccia dell'incertezza, dell'oscurità e del pericolo, le persone reagiscano applicando la conoscenza nativa e l'"ingegno" della cultura" estratto da un fondo comune, per allontanarsi da quanto avviato (2005, p. 442). Non c'è niente di più iniziato della fame e del bisogno estremo, per questo quegli ingegni, quelle retoriche capaci di collegare ciò che si è appreso -il fondo di riserva di materiali e disposizioni mentali che abbiamo- con ciò che accade (Ibid., 2009), anche apparso nel dopoguerra spagnolo.

Di fronte all'arrivo di razioni in diminuzione, incertezze e nostalgie, buona parte della popolazione ha risposto con una replica poliedrica delle risorse culturali di fronte a un evento così complesso e con una tale capacità di generare sofferenza fisica e morale come è la mancanza di cibo. Cosa che, d'altra parte, non potrebbe essere altrimenti, se si tiene conto della definizione che Mauss (1950, p. 147) fa del cibo come "fenomeno sociale totale", e che obbliga quando appare il rovescio della sua moneta , fame, le risposte non possono essere semplici, limitate alla raccolta di cibo in termini strettamente materiali; piuttosto, devono essere “totali”, nel senso che devono esserci anche possibilità e alternative che accolgano quei piani simbolici e culturali trascendentali associati al cibo.

In questo campo di risposte complesse, il mercato nero e il "mercato nero" assursero come fenomeno di trascendenza sociale a cui era costretta buona parte della popolazione dalla critica della miseria quotidiana, la maggior parte; ma anche per la voglia di arricchire chi meno. Sia come fornitori, sia come consumatori, sia come intermediari, quasi tutti finirono per partecipare nel dopoguerra a una sorta di economia informale "adattata a un sistema di sotterfugi" -come indica Delgado (2000, p. 162)-, governata dalla sua proprie leggi che sono scivolate al di fuori della legalità per creare un'intera struttura di offerta parallela (Medina García, 2003, p .115).

Insieme al “mercato nero”, non va dimenticato quello che alcuni autori hanno chiamato “mercato grigio”. Una risorsa da collezione che in questa occasione è venuta dal profondo dell'Estremadura rurale e che in certi momenti ha assunto un significato insolito nella regione. Qualcosa che in un certo senso era un vantaggio decisivo per affrontare la situazione precaria dell'epoca rispetto ad altri luoghi della Spagna dove non era possibile.Infine, tra le retoriche che ho analizzato il cui punto comune era quello di muoversi al di fuori delle norme statali, sembra impossibile non riecheggiare un fenomeno che rifletteva fedelmente la misura in cui nascevano attriti in una società in cui le disuguaglianze rendevano difficile la coesistenza del diritto alla proprietà con il fondamentale diritto alla vita. Mi riferisco ai piccoli furti o rapine che venivano praticati da persone di condizione molto umile che non avevano neppure il ricorso per ricorrere ad altre possibilità.

Per quanto riguarda la solidarietà come retorica, si potrebbe dire che si trattava di una strategia dinamica determinata dalle circostanze individuali e familiari. Non si potrebbe dunque parlare di uniformità di comportamenti o di strategia o risposta culturale generalizzata come molte altre etnografie hanno suggerito; e sì, piuttosto di una retorica certamente dinamica che variava a seconda degli ambienti di fame e della disponibilità di cibo. Una serie lineare di adattamenti per sottolineare che determinerebbe che, mentre per alcuni la solidarietà è stata una scelta, per molti altri è stata una vera e propria strategia o retorica culturale che si sarebbe aggiunta a quelle che ho descritto.

Sulla continua scelta del cucchiaio come risposta alle carenze che analizzo nel testo; Dal mio punto di vista si tratterebbe di una nuova strategia, in questo caso esclusivamente di natura culturale o simbolica, con la quale la gente dell'Estremadura di allora reagiva alle crescenti assenze nella dieta. In questo modo, con quel poco che si poteva ottenere, si trattava di usare la cultura perché i pasti "riempissero" o "appagassero" il più materialmente possibile, ma lo facessero anche sul piano simbolico e ideologico.

Le storie parlano di come di fronte ai problemi crescenti, le risorse e l'ingegnosità discusse si sono ingrandite; come se per molti la necessità di voltare pagina li avesse resi ancora più forti; come se la cultura fosse stata la loro grande alleata permettendo loro di rispondere salvando tutte quelle potenzialità che si trovano in un fondo comune e che si attivano solo con l'arrivo delle vicissitudini (Carrithers 2005; 2009). La cultura come opportunità, un dato che merita indubbiamente qualche riflessione, poiché almeno in linea di principio andrebbe contro una delle affermazioni più ripetute nell'antropologia del cibo dai tempi di Holmberg ([1950] 1969), quando affermava che prima all'arrivo della carestia era inevitabile che la natura superasse la cultura. Ciò che accadde nel dopoguerra fu esattamente l'opposto, nel senso che nuovi geni arrivarono sotto forma di una vera e propria moltiplicazione di reazioni, di tentativi di puntellare il materiale, ma anche i fondamenti del culturale. Un numero crescente di trucchi e risorse culturali che cercavano di combattere quella battaglia che era arrivata dopo la guerra; forse la peggiore delle battaglie, quella della fame.

Quindi, c'era un altro gruppo di risposte che invocavano l'inventiva e le risorse immaginative. Mettere qualcosa in bocca è diventato un esercizio che ha richiesto un dono di immaginazione che in quel momento ha trovato un ampio campo per esprimersi (González de Turmo, 2002; Abella, 2008). Nel dopoguerra si fece un vero sforzo per dare al cibo disponibile l'aspetto e il posto di quello che mancava; il tutto con l'obiettivo ultimo che il significato culturale rimanga, in modo che tutte le sue proprietà simboliche al di là di quelle puramente materiali continuino ad essere vive. Il dopoguerra fu, quindi, la cornice perfetta per quello che Fischler definì una sorta di "bricolaje culinario" (1995, p. 157) volto a riprodurre nel miglior modo possibile i piatti e i cibi le cui assenze generavano il maggior dolore e nostalgia Tuttavia, i rigori di una fame inesorabile costrinsero molti ad andare ancora oltre. Sono venuti a mangiare cibi impensabili poco prima e che nei momenti buoni vengono sempre rifiutati. Cibi che Leach (1974) definì all'epoca come "consapevolmente tabù", e che vengono lasciati da parte o vengono utilizzati solo per nutrire gli animali. Un tipo di cucina e di corredo entrato in gioco nel dopoguerra attraverso una plasticità culturale capace di allargare i limiti delle definizioni di ciò che è considerato commestibile.

Oltre a questi risvegli alimentari, si sono aggiunti gli “approcci”. Io spiego. Quando parlo di "approcci" cerco di catalogare in qualche modo quegli avvicinamenti all'orbita del commestibile, in termini culturali, di quei cibi che si trovano nell'immaginario anche oltre la periferia, cioè quei cibi che potremmo definire con il termine "lontano". Mi riferisco qui a quei cibi così distanti e isolati da essere completamente vituperati per il loro consumo, e che quindi acquistano la categoria di tabù, "inconsapevolmente tabù" come direbbe in questo caso Leach (1974), visto che il loro uso è sempre rifiutato e provoca ogni tipo di repulsione. Sarebbero quei cibi che non sono nemmeno considerati in alcun modo nutrienti e che, appropriandosi dei termini stessi di Lévi-Strauss, farebbero male a pensarci, e di conseguenza si scoprirebbero cattivi da mangiare. Tuttavia, in tempi di scarsità, dove i limiti sono allargati all'insospettato, sarebbero consumati attraverso ricette culinarie come dispositivi culturali. Forme di mimetizzazione e architetture culinarie che hanno reso possibile il cambiamento topologico del dopoguerra e con esso la modifica dello statuto ideologico che ha permesso al lontano di avvicinarsi e al vicino di allontanarsi.

La consapevole rinuncia a buona parte delle caratteristiche organolettiche di ciò che si mangiava, cioè “ingoiare i denti”, era un'altra delle risorse culturali che venivano utilizzate. Per molti, soprattutto i più bisognosi, è stata necessaria un'intera decostruzione dei significati associati alle proprietà del cibo, così importante da arrivare ad acquisire il corpus di una nuova "arma" o "strategia" di coping, per la quale il sacrificio di importanza di quasi tutte le sensazioni al fine di perpetuare il significato e mantenere la posizione del cibo nella struttura del cibo (González de Turmo, 2002, p. 304).

Ebbene, attraverso tutte queste "strategie", "armi dei poveri", "armi dei deboli", "intelligenze culturali" o "risorse culturali" legate al cibo e al mangiare, l'Estremadura ha cercato di espandere i pochi alimenti che le politiche autarchiche aveva lasciato a disposizione, pur lottando in un certo senso per non rinunciare alla struttura nutrizionale che era tradizionale. Rivestiti della propria cultura gastronomica, alcuni appartenenti alle classi alte, ma soprattutto quelli che facevano parte delle classi medie, ricorsero a una moltiplicazione di modi per affrontare la fame che implicava un disperato tentativo di procurarsi il cibo, ma allo stesso tempo non rinunciare all'entità culinaria stessa, non rinunciare ai significati. Cercavano, si potrebbe dire, di mettere in bocca quello che potevano, ma cercando sempre di evitare di superare certi limiti che avrebbero portato alla stagnazione culturale. Così, le strategie postbelliche contro la fame sono avvenute su un piano necessariamente misto tra il materiale e il culturale, un connubio indissolubile nel senso espresso da De Garine (1994) quando indicava che non vi è alcuna ragione per cui le punte da una prospettiva utilitaristica e punto di vista simbolico-strutturalista devono escludersi a vicenda.

In questo modo, la cultura, nel senso in cui la intende Carrithers (2005; 2009), è sorta nei primi anni del regime franchista come veicolo -oltre che come guida e opportunità- da utilizzare contro la fame e le crescenti carenze, dimostrando ancora una volta la possibilità che gli agenti sociali hanno di dare risposte soggettive a situazioni oggettive (Godinho, 2018). Perché la fame è fame di cibo, ma è anche fame di identità, di simboli e di significati, e per questo è necessario che, oltre a procurare la mera raccolta materiale, si facciano sforzi diretti nel senso di alleviare anche le assenze e le simboliche lacune lungo le linee indicate da Vernon (2011), quando afferma che anche nella privazione materiale più dura, i fattori culturali sono importanti quanto la loro realtà più dura.

In tutte queste risposte non è possibile dimenticare il ruolo svolto dalle donne, che senza dubbio merita di essere documentato e che è fondamentale avvicinare se si vuole essere fedeli alla descrizione e all'interpretazione del dopoguerra spagnolo. Allo stesso tempo, qualsiasi pubblicazione che intenda indagare sul cibo, o il suo rovescio, ovvero le conseguenze e la gestione della fame, deve sempre tenere conto della variabile sesso/genere; poiché le donne sono e sono state, come sottolineano Mennel, Murcott e Otterloo (1992), che alla fine storicamente hanno finito per garantire il cibo all'interno del nucleo familiare, grazie ad un'evidente assunzione naturale di cura per i membri della famiglia, cosa direbbe Mabel Gracia (1996) dici?

Erano principalmente la base fondamentale di gran parte delle pratiche o delle risorse culturali utilizzate contro la fame: il micro-mercato nero o il "mercato nero", così ricordato in Estremadura, ne sono un buon esempio. Che erano anche quelli che aspettavano pazientemente nelle lunghe file per il razionamento; che erano loro a protestare contro le ingiustizie del tempo; e che anche loro apparivano in misura maggiore responsabili di quei piccoli furti il ​​cui unico scopo era quello di poter mangiare (Rina, 2011, p. 596). Ma non solo, poiché l'inventiva e la fantasia, gli usi, i sostituti e un'infinità di altri modi di affrontare le carenze avevano un nome ovvio di donne nel dopoguerra.

Tuttavia, non tutti potrebbero dare le stesse risposte. C'era - come si può dedurre dai racconti che ho potuto raccogliere - anche nell'Estremadura del dopoguerra quel tipo di fame che spingeva irreversibilmente verso il particolarismo e verso l'individualismo. Quella fame che appare in narrazioni che all'ascolto sono travolgenti perché parlano di disperazione e limiti mutilati fin dove può arrivare l'immaginazione. Una fame, soprattutto, di natura rurale che si è innescata soprattutto con coloro che ho già indicato come le classi inferiori delle campagne dell'Estremadura e che altri autori come García Pérez (2010) hanno chiamato "contadini poveri". C'era una fame in Estremadura di natura a-culturale, dove non era più possibile pensare al cibo, dove non c'erano strategie o risorse culturali a fare da guida perché i limiti erano stati superati. Non valeva più la memoria collettiva di remote carestie da cui incorporare cibo, né cucchiai che saziavano... o altro; poiché le emergenze dei corpi affamati attendevano solo a mangiare, qualunque cosa.

Perché quando la fame si stringeva, la pressione della natura superava la cultura e ci spingeva a mangiare qualsiasi cosa nello stile di quanto affermava all'epoca Strauss (1976, p. 389).

Chi ha attraversato gli spazi di quella fame lo ha fatto, come mostrano le storie, attraverso quadrati oscuri il cui passaggio ha significato allontanarsi dall'umano per avvicinarsi all'animale, poiché siamo più umani quanto più siamo soddisfatti, dice Caparrós (2014 ). Solo così è possibile spiegare il comportamento di quegli esseri affamati che, spinti dal terrificante pugnale della necessità, agirono più come bestie infuriate che come persone razionali. Spazi dove la cultura non definiva più l'uomo e dove senza di essa l'uomo diventava una “bestia”, come la definisce Crescencia: “Come bestie, certo, certo. Abbiamo mangiato quello che potevamo come se fossimo delle vere bestie. C'erano altre erbe che crescevano molto quando pioveva perché in quegli anni tutte quelle viti erano piene di erbe. Quelle erbe, il regajo, gli aderoni venivano mangiati da molte persone. I regajos in insalata... perché quello è stato allevato molto nel ghiaione. Andresti con un paio di forbici, taglieresti proprio così sopra, e se avevi molta fame li mangiavi così come sono […] E usavano i carrubi, cibo per gli animali, aprendoli esaurire i semi, che ammollati sostituirebbero le lenticchie assenti. Come se fossimo bestie. Quello è per il bestiame, ma la gente lo mangiava…”.

Rappresentazioni Un elemento essenziale di quanto ho raccontato qui è quello che presuppone che, immergendosi tra le maree di un ricordo così traumatico come quello derivato dalla mancanza di cibo, non solo il salvataggio dei vissuti, le risposte o l'interpretazione di i comportamenti che ho messo in relazione; ma anche, quando si cerca di fare ciò che gli antropologi dovrebbero fare, cioè pensare alle strutture della significazione e delle rappresentazioni mentali, alla costruzione che gli individui hanno fatto di tutta quell'esperienza nel presente.

In relazione a ciò, in questa etnografia c'è stato un evento di particolare importanza che mi ha costretto a riflettere profondamente, soprattutto quando devo ammettere che nei primi passi ha portato a una sorta di nodo gordiano - nel senso che non è riuscito a creare un adeguato categorie per situare ciò che mi dicevano gli informatori. Voglio dire, molto spesso nelle interviste alcune categorie sono state ripetute più e più volte, nonostante fossero informatori diversi e anche nonostante la continua presenza di amnesie e dimenticanze. Parlo della continua presenza di due condizioni la cui differenziazione è, dal mio punto di vista, essenziale nello sfondo riflessivo che sottende questa Tesi, che sono quelle della “fame” e della “scarsità”. In parole povere si tratterebbe di “fame” e “penuria”, due realtà che, secondo le testimonianze recuperate, sarebbero convissute nel dopoguerra dell'Estremadura, due sfere di significato differenziate, un po' come la distinzione operata da De Garine ( 1990) tra “appetito” e “fame” – riconfigurate nel tempo e dal mio punto di vista la prima – “fame” – potrebbe ben corrispondere alla rappresentazione derivata dai comportamenti più estremi di natura individualistica che ho già descritto; e con quell'altra costruita dalle persone la cui risposta alle carenze era piena di strategie di coping di fronte alla fame, la seconda – “scarsità”-.

È stata, credo, la totale assenza del pane di frumento come alimento culturale di base e l'impossibilità di ottenerlo, la chiave di volta su cui si è costruita - e si costruisce tuttora - questa separazione trascendentale, poiché sono molte le testimonianze che individuano il punto di differenziazione proprio lì, un aspetto che affronterò in dettaglio nella sezione successiva in cui presento le conclusioni di questa ricerca.

Conclusioni Infine, ho deciso di porre fine a questa indagine attraverso due grandi blocchi di conclusioni. Da un lato parlo di quelli che potremmo definire di natura sociale e culturale; mentre dall'altro sarebbero quelli di natura più politica.

In relazione agli aspetti sociali e culturali, quelli ai quali l'antropologo deve prestare attenzione in modo non negoziabile in ogni ricerca, questa etnografia si è mossa lungo gli stessi percorsi ideologici che tante riflessioni precedenti hanno concluso; che è la conferma che, come direbbe López García (1998), il cibo non è affatto un ammasso indifferenziato di materiali ed energie, ma a questo bisogna aggiungere anche la trascendenza delle valutazioni, concezioni ed emozioni che hanno associate, che è, il loro capitale simbolico. Un fatto che finisce per determinare che il cibo e il mangiare, ma anche la sua assenza, cioè la fame, si configurano come un universo straordinariamente complesso e denso di significati e significati contestualmente definiti, la cui analisi richiede inevitabilmente un dialogo tra vari fronti, compreso sempre quello particolare angolo di visione che può essere raggiunto solo dall'obiettivo offerto dalla cultura. Pertanto, la prima conclusione di questa ricerca non è affatto originale, e sarebbe determinata dalla conferma dell'impossibilità di guardare alla fame in modo "olistico" se ciò non fosse fatto anche dall'analisi che l'antropologia è in grado di fornire. , soprattutto perché, come diceva Barthes (2006), le loro unità di analisi sono molto diverse da quelle utilizzate dagli altri.

Premesso questo fatto, il modo in cui ho affrontato questa etnografia è stato simile a quello che probabilmente avrebbero fatto De Garine (1994) o Goody (1995) all'epoca, quando indicarono che non c'è ragione per cui il materialista e simbolico le opinioni si escludono a vicenda, poiché nessuna delle due ha il monopolio della ragione.

Su questa base, qualcosa che potremmo intendere come i fondamenti teorici su cui tutto il resto è stato costruito, in tutta questa Tesi di Dottorato ho riflettuto profondamente sulla centralità culturale del pane di frumento nel dopoguerra -ma anche prima -. Né si tratta di una novità, dal momento che, come affermano De Garine e De Garine (1998), alcuni alimenti hanno la capacità di focalizzare l'attenzione in un determinato contesto, cosa che si è indubbiamente verificata nel caso delle culture mediterranee, dove il pane di frumento ha avuto un significato storico senza pari.

Tuttavia, quanto ho cercato di esporre in questo scritto va oltre, sottolineando che, in tempi di scarsità, come fu il dopoguerra, il pane e la sua mancanza erano talmente importanti da erigerlo a volta di pietra capace di determinare risposte e delimitare i confini; qualcosa con tale forza che anche le sue conseguenze sono arrivate al presente.

Per quanto riguarda le risposte, questa indagine ha cercato di dimostrare il fatto che le scosse di assestamento alla carestia del dopoguerra sono state una lotta molto più densa e complessa di quella che consiste nel trovare qualcosa da mettere semplicemente in bocca. In un certo senso, quello che sono arrivato a mettere in tavola è stato proprio l'opposto di quanto affermarono a suo tempo autori classici dell'antropologia alimentare come Holmberg ([1950] 1969) o Turnbull (1972) tra gli altri, per coloro che, prima dell'arrivo della carestia, era inevitabile che la natura superasse la cultura. Quello che ho concluso, invece, è stato che, di fronte alla situazione sempre più pressante, gran parte della popolazione ha reagito attraverso un buon numero di mulini che si sono battuti per sostenere le risorse materiali; ma, inoltre, lungi dal cadere in una dissoluzione che potremmo chiamare turnbulliana, si sforzarono anche di assicurare i fondamenti del culturale. Risposte che logicamente chiedevano approvvigionamenti alimentari date le scarse possibilità di beni di consumo a cui la popolazione aveva accesso in conseguenza delle politiche franchiste; ma che ha anche cercato con zelo di riparare un tessuto simbolico culinario gravemente danneggiato.

Qualcosa che spiegherebbe i feroci sforzi per non mangiare nulla, anche se questa non era sempre la migliore possibilità dal punto di vista strettamente nutrizionale. Così, nel dopoguerra, si cercava disperatamente di trovare un minimo di nutrimento che riempisse stomaci sempre più brontolanti, mentre si facevano grandi sforzi per soddisfare una mente che gridava conforto con forza crescente.

È per tutto questo, per cosa a quella domanda che mi sono posto a suo tempo su come la gente dell'Estremadura ha affrontato in generale quello stato di fame che si è generato, ho dato la risposta in base alla bella definizione che fa Michael Carrithers di cultura (2005; 2009). Per l'autore -e di conseguenza per il sottoscritto in relazione al contesto del dopoguerra- la cultura sorgerebbe come risorsa e non come qualcosa che si diluisce di fronte alle difficoltà, intendendola come un fondo di disposizioni, potenzialità e possibilità che sono capace di servire da guida per le persone di fronte alla minaccia dell'incertezza e del buio, per allontanarsi, si potrebbe dire, da ciò che è iniziato, rappresentato in questo caso dalla fame. Senza un aspetto necessariamente lineare, come ho già commentato, la maggior parte dell'Estremadura ha risposto, man mano che la scarsità aumentava, con un numero crescente di "armi" o "strumenti" che sembravano prendere vita e che avevano come punto di partenza, a contemporaneamente ad un obiettivo fondamentale, al pane; sebbene fossero importanti anche altri alimenti che erano intensamente significativi. "Ingegno della cultura" che ha generato cambiamenti importanti su più livelli, così forti da determinare anche alterazioni sociali e culturali, provocando ridefinizioni morali collettive o modificando dinamiche attorno a categorie sociali dell'importanza della solidarietà o istituzioni come la famiglia. .

Ma come tutto nel dopoguerra e soprattutto in Estremadura, anche le razioni decadenti avevano un marcato gradiente sociale. Non tutti i corpi subivano allo stesso modo l'impatto delle razioni esaurite, né tutti riuscivano a dare le stesse risposte. Così, questa ricerca ha mostrato anche storie di un'Estremadura completamente sprofondata nella disperazione, innescata soprattutto da coloro che Pérez García (2010) ha definito "i contadini poveri". Una fame prevalentemente -sebbene non esclusivamente- di natura rurale -contrariamente a quanto avveniva in altri contesti- che si verificava tra coloro che vivevano in centri remoti sottoposti a isolamento e autosufficienza, e dove è possibile affermare che i comportamenti avvenivano sulla margini che potrebbero trovare, ora, un certo accenno di parallelismo con quelli avvenuti tra i Siriono o gli Ik, per citare solo gli esempi più noti. Un'Estremadura dove è stato possibile applicare la metafora di López García e Mariano Juárez (2015) secondo cui "dove passava il cavallo della fame, era impossibile che crescessero i campi della cultura" (p. 1890). Un'Estremadura di particolarismi e comportamenti individualisti, disperazione, cultura devastata e limiti mutilati; di fragilità dell'ordine e delle istituzioni; del marasma e dell'iniziazione. Alcune classi povere che alla fine erano destinate a soffrire la fame in un duplice senso: quello del deficit calorico, da un lato, ma anche quello dell'incapacità di giocare con strategie culturali che potessero temperare la perdita di valori simbolici.

Individuare quale fosse il confine capace di determinare che vi fossero persone che da una parte attraversavano cupi abissi, mentre dall'altra era ancora possibile ricorrere a strategie di coping, è stato forse il momento culminante di riflessione e la grande conclusione di questa indagine, soprattutto quando Dai resoconti dei miei informatori è facile dedurre che molti di loro dovevano essersi mossi pericolosamente sul filo del rasoio. È qui che entra in gioco lo svantaggio di un etnografo che si trova immerso nel lavoro sul campo con diversi decenni di ritardo, e quindi senza la possibilità di esplorare l'ambiente etnografico in situ. Anche così, sono convinto che questo non sia qualcosa di essenziale, e che sia possibile rispondere a questa domanda nelle rappresentazioni culturalmente costruite che i miei informatori fanno nel presente su ciò che è accaduto lì, purché si utilizzi l'approccio corretto dell'analisi. Cosa che, invece, si adatterebbe perfettamente ad un'altra delle domande che mi sono posto in più occasioni, e che ha a che fare con il modo in cui quei tempi ci sono pervenuti, tenendo conto che i ricordi non sono una mera questione di ricostruzione, ma anche di percezione, di apprezzamento e di attualità. Di fronte alla ricerca della verità storica, si potrebbe dire, si assume la memoria come una particolare commistione di fatti, finzioni, ricordi inventati e lo scorrere del tempo che permette di parlare del passato, ma dal presente. Tenendo conto di questa idea, è allora che il fatto che in molte delle mie interviste due categorie siano state ripetute più e più volte è diventato davvero significativo. Parlo delle due condizioni che ho cercato di differenziare lungo tutto il testo: “fame” e “scarsità”, e che sono state quelle che mi hanno messo sul binario della linea di demarcazione a cui prima mi riferivo.

Per la maggior parte dei miei informatori, il ricordo della situazione vissuta dalla propria famiglia nel dopoguerra è mediato attraverso la rappresentazione della “scarsità”, intesa come uno stato quasi liminale che non era né essere “appagato” né essere “fame”. Potremmo dire che, per loro, dalla ricostruzione del presente, la realtà della fame è avvertita, allo stesso tempo che in qualche modo sembra essere negata, al punto che in molte occasioni apparirebbe esclusivamente nella pelle di altri. Ora, quando questi informatori mi hanno detto che scampavano alla fame o che la soffrivano meno di altri vicini, non toglievano il motivo della loro presenza e degli effetti disastrosi, anzi, per quanto possa sembrare paradossale, quello che stavano facendo a mio avviso è stata sottolineata la presenza di quelle strategie che ho descritto lungo tutto il testo, generando da esse un certo grado di sazietà simbolica capace di determinare una memoria di resistenza e negazione. a me della fame, di una "fame di verità", "fame di duro", una fame per la quale non c'era consolazione di sorta. Una realtà che dal mio punto di vista corrisponderebbe in questo caso alla rappresentazione generata tra quegli altri extremadurani che erano così poveri da non avere la possibilità di ricorrere a retoriche di alcun genere, e che di conseguenza si trovarono spinti a cadere nella reti dei comportamenti più estremi. Una memoria per la quale i miei informatori riescono a individuare chiaramente il confine nell'impossibilità di accedere al prezioso pane di frumento, poiché in queste circostanze la povertà era di tale profondità da rendere impraticabile qualsiasi tipo di strategia di raccolta, sia essa materiale o simbolica. Senza accesso nemmeno al pane, la costruzione che si fa oggi è priva di ogni tipo di sazietà -soprattutto simbolica-, mentre è avvolta da un certo alone di angoscia, tristezza e memoria del fallimento che serve da malta alla fondazione di una memoria esplicita di “fame”.

Tuttavia, sarebbe possibile estendere l'espressione di Mariano Juárez (2011) al dopoguerra dell'Estremadura quando affermava che la mancanza di cultura -in questo caso la mancanza di pane di frumento- è ciò che porta alla fame; conforme a ciò la pillola che condensa la massima conclusione di questa Tesi di Dottorato, la quale indicherebbe che per il contesto del dopoguerra spagnolo i tempi senza pane -frumento-, erano e sono, come già anticipato nel titolo di questa Tesi di Dottorato ., tempi di fame: “Non importa quanto cibo mangiavi, se non mangiavi il pane c'era la fame… perché a quello eravamo abituati. E se non c'era il pane è come se non si mangiasse… non sai che fame avevamo senza pane…”.

Trovare una spiegazione a questa differenziazione tra "fame" e "penuria" rimanda, quindi, almeno questa è la mia opinione, soprattutto all'analisi dei piani simbolici e alla capacità di "ricostruire" i fatti. La memoria è certamente selettiva, in modo tale che tende a trattenere ciò che significa, ciò che per essa è veramente importante.

È, dunque, dalla lontananza dei ricordi che ritornano oggi alle domande e alle indagini dell'etnografo, dove sarebbe possibile verificare la costruzione di un certo grado di sazietà reso possibile dalle strategie messe in campo e fondate su la presenza, per quanto piccola, di quelle proprietà simboliche ritenute essenziali -soprattutto il pane di frumento-. Qualcosa che è possibile affermare perché, come indica Douglas (1995, p. 172), “pienezza” o “sazietà” non è un concetto meramente fisiologico, ma è piuttosto la cultura che crea negli uomini il sistema di comunicazione referente a ciò che è o non è “saziamento”.

Quello che cerco di dire, per concludere, è che, con il passare degli anni, il confine che si costruisce nel presente tra le rappresentazioni di "scarsità" e "fame", individuato secondo i miei informatori in base alla presenza o assenza fondamentalmente dal pane di frumento, diventa significativa, poiché verrebbe a coincidere pienamente con quella linea che in passato separava coloro che erano capaci di fare retorica, la prima; e con quegli altri che si trovarono immersi nella stagnazione e incapaci di ogni tipo di risposta, i secondi. Questo non vuol dire affatto che coloro che mi parlano di "scarsità" non soffrissero davvero una fame atroce, ma piuttosto che, con il passare del tempo, si potrebbe dire, tra loro si sarebbero imposti schemi simbolici al di sopra degli equilibri nutrizionali, che permetterebbe di accogliere alcuni tipi di diniego. Qualcosa che non sembra corrispondere affatto alla devastata situazione nutrizionale della regione4 facilmente oggettivabile dai dati antropometrici (Linares e Parejo, 2013; Linares e Valdivieso, 2013) o dalle testimonianze che ci sono pervenute sotto forma di cifre che parlano di mortalità infantile, malattie da carenza o rapporti sanitari passati.

L'esperienza della fame, per concludere parafrasando Mariano Juárez e López García (2013), sarebbe dunque inquadrata all'interno di alcune regole culturali che offrono particolari sensi e significati, cosa che è indubbiamente avvenuta anche in questa ricerca. Per questo la realtà della fame e la costruzione della sua memoria non possono essere semplicemente oggettivate attraverso censimenti alimentari o misurazioni antropometriche. Al contrario, poiché si pone come un fenomeno anche intensamente -e talvolta fondamentalmente- culturale, in modo tale che, visto dall'obiettivo dell'etnografo, il concetto è sottolineato in modo tale che ciò che in un primo momento potrebbe essere supposto come qualcosa di universale e uniforme, diventa certamente duttile, al punto da essere determinato dalla confluenza che avviene tra transazioni simboliche con aspetti materiali.

Da questa prospettiva, in cui la fame è un fatto fondamentalmente culturale che è direttamente correlato all'assenza di ciò che ha importanza e significato contestuali, sarebbe possibile comprendere il fatto che questo tipo di fame "soggettiva" prolunga i suoi effetti traumatici. nel tempo, qualcosa che si potrebbe chiamare “memoria della fame”, o meglio “memoria degli effetti della fame”. In questa prospettiva si spiegherebbe il forte residuo che quella carestia del dopoguerra ha saputo generare per lungo tempo nelle diete delle persone che l'hanno vissuta nella propria carne -soprattutto i più poveri-; e che ha 4 Un ragionamento che forse si potrebbe applicare anche al caso di Las Hurdes quando anni dopo rifiutarono la fame basata sull'esistenza del pane. Oppure lo Chortí, che nel caso di Mariano Juárez (Ibid.) lo negò anche qualche tempo dopo in presenza di "tortillas" di mais ebbe una tale forza da riuscire a permeare anche l'immaginario collettivo e le abitudini culinarie delle generazioni successive.

Tuttavia, devo ammettere che l'influenza delle conseguenze della carestia del dopoguerra è qualcosa che sembra essere in una certa diluizione, come si può dedurre dall'osservazione di una sorta di crescente distacco che i più giovani mantengono rispetto a quegli anni e quelle circostanze... Ecco perché non solo c'è un certo sentimento di incredulità verso quanto lì accaduto, ma anche questo allontanamento derivato dal passare del tempo ha contribuito in un certo modo ad accelerare una transizione alimentare imposta dai nuovi contesti sociali e che ha propiziato in maniera importante cambiamento di valori simbolici. I più giovani, ad esempio, non percepiscono più l'importanza del pane, motivo per cui a poco a poco sta cedendo spazio ad altri alimenti, denotando una diminuzione del suo consumo e una certa perdita della sua assoluta centralità. Un fenomeno simile a quanto avvenuto con altre preparazioni importanti nel dopoguerra come lo erano i piatti al cucchiaio o tutti quei corredi che all'epoca chiamavo "periferici" e che, viste le sufficienze del presente e il passare del tempo anni, sono in gran parte scomparse dalla dieta quotidiana.

D'altra parte, da questa ricerca si può trarre anche una seconda serie di conclusioni. Mi riferisco a quegli altri che potremmo collocare su un piano un po' più politico, per definirlo in qualche modo. Credo sia impossibile, almeno questa è la mia opinione personale, che uno scienziato sociale specializzato in questioni alimentari che si addentra nel dopoguerra non si pronunci in qualche modo in relazione alle motivazioni della politica franchista, soprattutto quando un buon parte di essi erano strettamente legati al cibo e alla sua assenza, attorno ai quali si è installata quella che ho definito nel testo una sorta di “burocratizzazione della fame”. Ancora una volta, non intendo qui cercare alcun tipo di verità storica, ma piuttosto dare il mio particolare contributo a un dibattito ancora aperto.

Così, la letteratura storica, come ho sufficientemente riflettuto nel testo, ha mostrato in dettaglio i processi di imposizione della prospettiva dei vincitori avviati nell'immediato dopoguerra. Pratiche che, al di là delle punizioni corporali, della reclusione o delle esecuzioni, includevano anche tutta una serie di politiche che alcuni autori hanno definito una vera e propria "cultura della repressione" (Idarreta, 2004), il cui obiettivo finale era quello di dominare, controllare e degradare moralmente chiunque possa rappresentare una minaccia per l'ordine costituito e le basi ideologiche del sistema (López García e Villalta, 2015). Aggressioni incruente attraverso le quali il regime cercava subdolamente di eliminare gli sconfitti e di controllare i “segnati”, i sospetti, i “rossi”, i poveri, quelle “orde selvagge”, nelle parole di Moreno Andrés (2017), contro le quali era necessario continuare a lottare per il bene dell'ordine pubblico, politico e sociale che il Nuovo Stato cercava.

Per tutti questi motivi, non mi sembra irragionevole prendere parte all'allineamento con quegli autori che, come Richards (1999) o Rodríguez Barreira (2011; 2012; 2013), hanno visto nella fame del dopoguerra un'ulteriore forma di questa repressione e controllo sociale, attraverso la quale, a mio avviso, il regime ha cercato di controllare -depurando moralmente- gli strati meno privilegiati e probabilmente meno toccati dalla sua politica. Poche cose sono migliori per raggiungere la sottomissione totale di un popolo di qualcosa di così primario e assolutamente necessario alla vita come il cibo. Affermazione che è possibile ricavare dall'analisi del modo in cui il regime utilizzava, ad esempio, le mense “Auxilio Social” come centri di indottrinamento, controllo, oppressione e sorveglianza; dell'analisi del degrado che supponeva le differenze tra gli uni e gli altri; la mancanza di scorte di pane nelle zone rurali abitate da braccianti a giornata; dell'umiliazione morale implicita nell'intensa legislazione intorno alla circolazione del cibo e alla macellazione; del modo in cui il regime ha cercato una negazione quasi costante dell'umanità dei più poveri attraverso la standardizzazione controllata di ciò che veniva mangiato; o l'ossimoro implicito nella "tessera annonaria" e nelle sue quote nutrizionali attentamente calibrate che avrebbero cercato di tenere la popolazione sull'orlo del baratro, come si può dedurre dai racconti di Nicolasa o di Bibiana: "Una focaccia ogni giorno , piccolissimo, ma ogni giorno…”; “cose che sono pochissime…”.

Come Badillo et al. (1991,) è molto probabile che si sarebbe potuto fare molto di più di quello che è stato fatto, ma il regime non ha preso misure sufficienti per ridurre la fame o le epidemie5, cosa che a mio avviso ha contribuito a quel dominio e a quell'umiliazione morale che, attraverso il cibo -e la sua mancanza-, e facendo mie le parole di Scott (2003), ha cercato di intimidire i subordinati per ottenere la loro effettiva e permanente obbedienza, evitando ogni tipo di accenno di dissenso nei confronti del potere. Di 5 Tuttavia, questa non è una posizione che gode dell'unanimità. Come ho già commentato, il dibattito in proposito rimane aperto, per cui è possibile trovare autori come Molinero e Pere (2003) per i quali il degrado delle condizioni di vita di una larga parte della popolazione non era un obiettivo perseguito da il regime...

In questo modo, attraverso un potente sistema di controllo deliberatamente utilizzato in senso coercitivo, come definito da Alburquerque (1981), il regime ha cercato di controllare, dominare, ma anche umiliare e isolare una parte della popolazione assediata e schiacciata, che, come a causa della pressione a cui era sottoposta, non aveva tempo per nient'altro che cercare di sopravvivere cercando cibo e non aveva più posto per la lotta politica e l'opposizione. È difficile, come afferma Caparrós (2014), per le persone minacciate dalla fame poter guardare in dettaglio, tanto meno opporsi, a ciò che stanno facendo i loro governanti. Pablo, un informatore di Cáceres, l'ha sicuramente espresso in modo più eloquente di quanto io sia capace con le mie parole contorte: “In casa non si discuteva mai di politica, avere abbastanza da mangiare era più che sufficiente…”. Nello stesso momento in cui le dichiarazioni di Sir Samuel Hoare, il 7 marzo 1941, vengono a illustrare ulteriormente la questione (Viñas, 2017): "La Spagna, al momento, è in condizioni peggiori che mai nella sua storia. Il governo è misero, non c'è cibo […] Questa situazione costringe le persone a soppesare il tempo in riflessioni morbose sulle loro disgrazie e impedisce loro di prendere decisioni e di agire”.

A questo punto vale la pena ribadire una domanda che già mi ero posto a suo tempo, e cioè se l'effetto perseguito da Franco e dai suoi con questo atteggiamento sia sempre stato davvero quello desiderato. Ed è che, nonostante tutto ciò che è stato commentato, e come ho teorizzato all'epoca, a mio avviso quel tipo di pressione ha avuto in molte occasioni l'opposto di quanto ci si aspettava, poiché ciò che a volte ha fatto è stato servire da incentivo affinché le risposte che avvenuti erano ancora maggiori. E non solo nel senso che le strategie messe in campo consentirebbero di lottare contro il degrado morale che rappresentava il tentativo di uniformare ciò che si mangiava, o la lotta per sfuggire alle grinfie “spersonalizzanti” dell'“Auxilio Social”; ma allo stesso tempo, quelle retoriche si ergevano anche come una sorta di risposta al regime, nel senso che cercavano non solo una forma di raccolta materiale e simbolica, ma cercavano anche la ricerca di una diversità culinaria che si distinguesse come tutte le forma di resistenza popolare, un atto di coraggio che doveva dimostrare che la lotta era ancora viva.

In ogni caso, e infine, se c'è una conclusione globale -oltre che un appello- che si può trarre da tutta questa ricerca, è che il trattamento della memoria della fame del dopoguerra e la sua interpretazione dal prisma della Cultura è enormemente ricca di sfumature in gran parte ancora da esplorare, quindi dal mio punto di vista la "memoria della fame", che sia in Estremadura o altrove, è una memoria che deve ancora essere costruita. Un dato che in buona parte giustificherebbe il suo approccio all'interno di quelle politiche della memoria storica in cui tanto c'è ancora da lavorare. Parafrasando Muñoz Molina, in una magistrale rubrica scritta sul quotidiano El País più di vent'anni fa, "La questione è se scegliamo la fatica di indagare sulle cose accadute o preferiamo le comodità del mito", e scelgo chiaramente Il primo opzione. Per questo mi sembra importante sottolineare che, sebbene le conclusioni tratte da questa ricerca siano quelle che corrispondono alla mia parziale verità su un contesto locale o meglio regionale, sospetto che molti dei comportamenti e probabilmente delle rappresentazioni qui descritte erano e sono comuni all'ambiente di tutto il dopoguerra spagnolo, essendo logicamente consapevoli che le particolarità ecologiche condizionano sfumature variabili nelle risposte. Per questo motivo, approcci simili rimarrebbero per il futuro in altri ambienti che senza dubbio apriranno la consapevolezza e diffonderanno la conoscenza di quanto accaduto. Una proposta che però deve tenere conto dell'urgenza e dell'ansia di sapere che i protagonisti di queste storie, questi creatori di mondi e di memoria, non saranno con noi a lungo.

- 38 - Fonti Tesi di dottorato Fonti primarie Archivi e fonti documentarie 1. Archivio Storico Municipale di Cáceres (AHMC) 2. Archivio Storico del Consiglio Provinciale di Cáceres (AHDC).

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2. Apollinarius (delizioso).

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Disponibile presso: Agenzia Magnum PhotosÓ.

- 40 - Fonti orali. Protagonisti Informatore Residenza del dopoguerra Data dell'intervista/i Aida Badajoz – Badajoz 14-08-2015 Ana María Cáceres – Cáceres 29-06-2016 Ángel Alcuéscar – Cáceres 13-12-2015 20-01-2016 Agustina Cáceres – Cáceres 05- 04- 2016 Antonia Campanario – Badajoz 05-07-2015 Antonio Orellana la Vieja – Badajoz 03-14-2016 Antonio C Montánchez – Cáceres 02-17-2014 Antoñete Navalvillar de Pela – Badajoz 10-06-2016 Apolinar Deleitosa – Cáceres 10- 03- 2015 Bibiana Cáceres – Cáceres 20-10-2016 Carmen Herrera del Duque – Badajoz 09-01-2018 Carmen C Cáceres – Cáceres 26-04-2015 Cayetana Puebla de Obando – Badajoz 12-04-2016 Celedonio Castilblanco – Badajoz 12- 16- 2013 Cesáreo Orellana de la Sierra – Badajoz 24-01-2015 - 41 - Cornelio Orellana la Vieja – Badajoz 23-07-2015 Crescencia Montehermoso – Cáceres 18-04-2016 25-05-2016 Damiana Villamiel – Cáceres 02-09 -2016 Elisa Jaraíz de la Vera - Cáceres 04-05-2018 Encarna Herrera del Duque - Badajoz 11-12-2015 Encarnación Berzocana - Cáceres 06-09-2016 Eusebia Jaraíz de la Vera - Cáceres 04-05-2018 Felisa Logrosán - Cáceres 19-05-2017 Francisco Fuente del Maestre – Badajoz 30-11-2016 Florentina Cáceres – Cáceres Florentina Guadalupe Badajoz – Badajoz 12-03-2016 Isabelo Navalvillar de Pela – Badajoz 02-03-2016 Isabel Montánchez – Cáceres 18-07-2015 Jacoba Malpartida de Cáceres – Cáceres 15-05-2015 Jerónimo Alcuéscar – Cáceres 21-11-2015 Jesús Cáceres – Cáceres 23-11-2015 Josefa Navas del Madroño – Cáceres 19-01-2013 15-03-2013 José Luis Cáceres – Cáceres 23-10-2015 Juan Don Benito – Badajoz 24-11-2015 Juana Deleitosa – Cáceres 03-10-2015 Juliana Herrera del Duque – Badajoz 11-01-2017 - 42 - Julio Madrigalejo-Cáceres 22-11-2015 Josefina La Coronada – Badajoz 11-04-2016 Luisa Membrío – Cáceres 23-01-2018 30-01-2018 Luisa G Garrovillas – Cáceres 24-05-2016 Manuela Malpartida de Cáceres – Cáceres 20-05-2016 María Aldea Moret – Cáceres 07-19 -2013 20-08-2013 Mari Carmen Badajoz – Badajoz 12-03-2016 Margarita Torrequemada – Cáceres 15-06-2016 Maruja Los Santos de Maimona – Badajoz 13-10-2017 Matías Navas del Madroño – Cáceres 19-01-2013 03 -15 -2013 17-04-2013 Mercedes Membrío – Cáceres 23-01-2018 30-01-2018 Modesta Montánchez – Cáceres 13-10-2017 Natividad Casas de Don Gómez – Cáceres 11-04-2016 Nicolasa Hornachos – Badajoz 05- 31- 2016 Pablo Cáceres – Cáceres 05-04-2015 Paco Santa Amalia – Badajoz 05-04-2015 Pedro Montánchez-Cáceres 01-08-2016 Pilar Garganta la Olla – Cáceres 07-25-2015 Priscila Cáceres-Cáceres 05-17- 2016 Rosa Cáceres – Cáceres 10-05-2016 Santiago Azuaga – Badajoz 21-06-2017 - 43 - Teófila Badajoz 16-01-2018 Vicenta Sierra de Fuentes - Cáceres 30-04-2015 Vicente Sierra de Fuentes – Cáceres 30-04- 2015 Victoria Talaveruela – Cáceres 05-10-2017 Fonti secondarie Riferimenti bibliografici ü Abella, R. (2008). Cronaca del dopoguerra, 1939-1955. Barcellona, ​​​​Spagna: S.A Edizioni B.

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Un'etnografia della fame del dopoguerra in Estremadura