Dylan Schenker ha ottenuto il suo primo lavoro da barista circa dieci anni fa. Dice "All'inizio era solo un lavoro", ma poi si è appassionato. Ma sta diventando sempre più dipendente dalle mance e dice che le persone hanno un malinteso di fondo riguardo alle mance.Dylan Schenker nascondi didascalia
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Dylan Schenker
Dylan Schenker ha ottenuto il suo primo lavoro da barista circa dieci anni fa. Dice "All'inizio era solo un lavoro", ma poi si è appassionato. Ma sta diventando sempre più dipendente dalle mance e dice che le persone hanno un malinteso di fondo riguardo alle mance.
Dylan Schenker
Non c'è niente che Dylan Schenker ami di più di un espresso ben fatto.
"Niente batte un buon caffè espresso", dice. "Ha una specie di sensazione cremosa e piena di bocca. È un po 'salata, solo leggermente acida, leggermente amara."
Barista dal 2010, Schenker, 39 anni, prende sul serio il suo mestiere. Porta persino alcuni dei suoi strumenti al lavoro, come uno speciale portafiltro (che gli consente di vedere il caffè mentre si sta preparando), così può assicurarsi che abbia il colore e la consistenza giusti.
I tuoi soldi
Dare la mancia o non dare la mancia? 3 motivi per cui le mance sono diventate così fuori controllo
Tra preparare l'espresso perfetto, parlare con i clienti abituali e incontrare nuovi clienti, Schenker ama molte cose del suo lavoro in un bar di Filadelfia.
Una cosa che non ama? La situazione di ribaltamento.
"Lo so, lasciare la mancia con i baristi è strano", dice Schenker. "È diventato davvero controverso per molti clienti".
Ma, dice Schenker, dover stare dietro il tablet di pagamento mentre i clienti decidono se lasciare la mancia - e di quanto - non è un momento divertente neanche per lui.
"C'è questo imbarazzo", dice. "È una specie di verboten dire qualcosa sulla mancia davanti allo schermo delle mance. Non dovresti parlare di mance."
E ogni tanto le cose si fanno davvero strane.
"Ricordo che questo ragazzo mi ha guardato - stava guardando gli schermi - e ha detto, 'Oh! Ho accidentalmente ribaltato!'" Schenker ride. "E io sono tipo, 'Come ti aspetti che risponda a questo? ... Più fortuna la prossima volta?'"
La mancia non è sempre stata così
Quando Schenker ha iniziato nel 2010, la mancia era in contanti, e non era molto: portava a casa circa $ 10 al giorno.
Ma le mance sono diventate gradualmente una parte sempre più importante della paga di Schenker, specialmente durante la pandemia di COVID-19, e oggi dipende da quelle mance per guadagnarsi uno stipendio vivibile.
Le mance sono in aumento negli Stati Uniti, ma i clienti si sentono frustrati e molti stanno raggiungendo un punto critico.Nam Y. Eh/AP nascondi didascalia
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Nam Y. Eh/AP
Le mance sono in aumento negli Stati Uniti, ma i clienti si sentono frustrati e molti stanno raggiungendo un punto critico.
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Questo è qualcosa che Schenker dice che molte persone non capiscono quando si lamentano delle mance.
"Non ho mai guadagnato più di $ 25.000 all'anno", afferma Schenker. "Non riesco nemmeno a capire l'idea di guadagnare $ 30.000 o $ 40.000 all'anno. Potrei fare così tanto con solo così tanti soldi."
Schenker sottolinea che le persone tendono a pensare a lavori di servizio come il suo come lavori temporanei o lavori per persone molto giovani che iniziano.
"Non è vero", dice. Schenker ha lavorato nel settore dei servizi per più di un decennio e afferma che la sua esperienza e competenza dovrebbero valere qualcosa.
In questo momento, le mance rappresentano dal 10% al 20% della paga di Schenker, un 10-20% che varia enormemente di settimana in settimana e si basa interamente sui capricci e sull'umore dei clienti.
"Alcune settimane tutti danno la mancia", dice. "Altre settimane, nessuno lo fa."
Le mance non sono un bonus per un buon servizio
Sylvia Allegretto, economista senior presso il Center for Economic and Policy Research, sente la frustrazione di Schenker.
"Sono diventata un'economista perché sono stata una lavoratrice a basso salario per molto, molto tempo", dice.
Gran parte di quel tempo, Allegretto ha lavorato per mance. Ora è autrice di un recentestudio sul ribaltamento, povertà e salari.
Allegretto sottolinea che molti lavoratori con mance negli Stati Uniti (molti nel settore dei servizi di ristorazione) guadagnano un salario inferiore al minimo ($ 2,13 all'oraè il subminimum federale) con l'idea che le mance li porteranno al salario minimo, ma ciò non sempre accade.
Molti addetti ai servizi si affidano alle mance per guadagnarsi da vivere. Ma i tassi di povertà per i lavoratori con mance sono più del doppio dei tassi per gli altri lavoratori.Olivier Douliery/AFP tramite Getty Images nascondi didascalia
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Molti addetti ai servizi si affidano alle mance per guadagnarsi da vivere. Ma i tassi di povertà per i lavoratori con mance sono più del doppio dei tassi per gli altri lavoratori.
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In effetti, i tassi di povertà per i lavoratori con mance lo sonopiù del doppioquelle per gli altri lavoratori.
Allegretto dice che parte del problema è che la mancia viene presentata come un "grazie!" per un ottimo servizio quando in realtà è qualcosa di completamente diverso.
"Le mance sono un sussidio salariale per il datore di lavoro", dice. "Non è una mancia. Va al tuo stipendio. È solo l'importo che il datore di lavoro non deve pagarti. E la gente non lo capisce."
Con l'inflazione che si verifica in tutta l'economia, le aziende hanno affrontato per anni l'aumento dei costi. Allo stesso tempo, c'è molta pressione per mantenere bassi i prezzi per i clienti sempre più attenti ai prezzi.
La mancia è un modo per ottenere più soldi dai clienti senza addebitare loro di più: denaro che dovrebbe andare a pagare i lavoratori. E in questi giorni, offrire ai clienti un'opzione di mancia, quando prima non ne avevano, può essere un modo per attirare lavoratori difficili da trovare senza offrire salari più alti.
Com'è essere un lavoratore a basso salario
Con sempre più aziende che chiedono mance (o mance più grandi), i clienti lo sonosempre più risentitosui momenti imbarazzanti sullo schermo della punta e sul conto finale inaspettatamente alto.
"Mia nipote mi ha chiamato per questo", ride Allegretto. "Le ho detto: 'Se sei così agitata, lascia una mancia in contanti.'"
Tornato a Filadelfia, il barista Dylan Schenker afferma di conoscere molto bene i forti sentimenti legati alle mance. "Ho litigato a riguardo", dice. "Ho pubblicato qualcosa a riguardo su Twitter e le persone si sono scagliate contro di me".
Le lotte per il salario minimo hanno attirato l'attenzione sulla bassa retribuzione in molti settori, come il settore dei servizi.Jim Watson/AFP tramite Getty Images nascondi didascalia
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Jim Watson/AFP tramite Getty Images
Le lotte per il salario minimo hanno attirato l'attenzione sulla bassa retribuzione in molti settori, come il settore dei servizi.
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Ma Schenker dice che dopo i suoi anni nel settore dei servizi, ha visto le mance evolversi in una parte importante della sua paga.
"Se c'è qualche mezzo per la mancia a tua disposizione, questo dovrebbe segnalarti che i lavoratori non sono pagati abbastanza", dice Schenker. "La mancia è una sorta di riconoscimento di questo fatto."
Per Schenker, i clienti che non lasciano la mancia non capiscono che le aziende trattano le mance come una parte integrante dei salari dei lavoratori.
"Sovvenzionano prezzi più bassi pagando meno i dipendenti", dice. "Se non stai dando la mancia, stai approfittando di quel lavoro."
È "demoralizzante"
Circa la metà dei clienti di Schenker dà la mancia, cioèin linea con i dati nazionali.
Ma una serie di studi recenti mostra che i clienti hanno una visione sempre più negativa delle mance. E oggi, le mance sono diminuite rispetto allo scorso anno, con un calo di quasi 10 puntipercentuale di adulti che affermano di dare sempre la mancia ai camerieri.
Pianeta Denaro
Episodio 283: Perché diamo la mancia?
E nel caso ti stavi chiedendo se i lavoratori possono dire se hai lasciato la mancia o meno dalla schermata delle mance? Loro possono.
Schenker dice che punge.
"C'è solo qualcosa di davvero, davvero demoralizzante nel fatto che qualcuno veda quello schermo, sapendo che non sono ricco e che non mi preoccupo abbastanza da volermi aiutare a guadagnarmi da vivere".
Soprattutto quando è lì con la loro bevanda espresso perfettamente bilanciata, acida ma non troppo acida.