Frittelle di zucchine, mais e pancetta (2023)

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È la stagione delle zucchine! I vostri giardini sono traboccanti di questi ortaggi molto versatili? I tuoi colleghi e/o vicini ti danno in pegno zucchine extra perché non sanno cosa farsene? OPPURE, vuoi solo fare qualcosa di follemente delizioso che tutti nella tua famiglia adoreranno?? Ho proprio quello che fa per te... Queste frittelle di zucchine, mais e pancetta pericolosamente deliziose.

Li ho fatti per capriccio una mattina perché avevo giocato con alcune ricette da pubblicare su questo blog qui, e avevo appena avuto una voglia matta di frittelle di zucchine. Sinceramente, ho provato a fare qualcosa del genere una volta anni fa, ed è andato tutto storto. Quindi ero un po' titubante se riprovarci, ma uomo vivo... questa volta,Tutto è andato bene,E queste frittelle erano stupidamente buone! Eric si è svegliato con tutta la casa piena degli odori di questa cucina, ed è sceso a mangiare l'intero primo lotto. Di conseguenza, ho dovuto creare immediatamente un altro lotto solo per poter fotografare. Ma non ero troppo arrabbiato per aver fatto un altro lotto... perché voi tutti, queste sono le migliori frittelle di zucchine che abbia mai assaggiato in vita mia! In questo momento, sono sul piano "preparo frittelle di zucchine ogni due giorni" e non ne sono arrabbiato. Quando Eric li stava mangiando, lo eraconvintoche erano frittelle di patate ricche e deliziose. E non ha troppo torto: qualcosa in loro ti fa sentire come se stessi mangiando totalmente un abbondante pancake di patate irlandese. Non volevo nemmeno quello, ma grazie a Dio per i felici incidenti, giusto?Sono paradisiaci e un modo extra gustoso per ottenere delle verdure in più nella tua vita.

Ti avverto, probabilmente vorrai triplicare il lotto. Sono buoni caldi fuori dalla padella, buoni tiepidi dopo che sono stati seduti mentre cerchi di trovare una buona luce per fotografare, e anche buoni freddi, fuori dal frigo (senza dire che li ho mangiati freddi fuori dal frigo o altro...). Capita anche che siano facili da montare. Ma non posso davvero sottolineare abbastanza questa parte: hai davvero, davvero bisogno di estrarre quanto più liquido in eccesso dalle zucchine umanamente possibile. Altrimenti non saranno croccanti per te, finiranno acquosi nella padella e alla fine sarà solo uno spreco di buone zucchine, mais e pancetta. Non lo vogliamo. Ti mostrerò alcuni suggerimenti per eliminare quella fastidiosa acqua in più e sarai assolutamente a posto, te lo prometto!

Entriamo in cucina!

Iniziamo con la star dello spettacolo, le zucchine! Avrai bisogno di due zucchine di media grandezza.

Gratta quei bambini!

Se ti capita di avere un robot da cucina, puoi farlo anche tu.

Mi piace grattugiare il mio, solo perché odio pulire il robot da cucina. Devo anche lavorare sulla forza delle mie braccia. Ahah!

Aaaand ci siamo!

Prendiamoci un minuto per parlare di scolare molto bene le nostre zucchine. Sebbene questa ricetta sia follemente facile, può essere incasinata se non la si filtra correttamente. In questa foto, in realtà sto usando alcuni strati di salviette di carta perché, guarda caso, i miei asciugamani con il sacco di farina non si trovavano da nessuna parte. (A Pepper piace nascondere i miei asciugamani. Vorrei scherzare ... i bambini di tre anni sono così divertenti!) Puoi assolutamente usare i tovaglioli di carta per farlo. Ma ad essere onesti, il tuo tovagliolo di carta potrebbe rompersi e sarà solo un po' disordinato. Consiglio vivamente di utilizzare asciugamani per sacchi di farina o una garza. Preferisco gli asciugamani per sacchi di farina perché sono riutilizzabili, dove la garza (alcune persone potrebbero obiettare) non è realmente riutilizzabile.

Quindi, in pratica, devi solo ammucchiare le zucchine grattugiate sull'asciugamano del sacco di farina / panno per formaggio / tovagliolo di carta, "chiudilo" ammucchiandolo agli angoli, quindi spremi il tuo cuoricino!

Ecco gli asciugamani per sacco di farina che preferisco:Clicca qui!

Ecco la garza che compro:Clicca qui!

Per essere extra, super-duper sicuro di aver tirato fuori tutta l'acqua che potevo, l'ho anche adagiato sopra alcuni tovaglioli di carta e l'ho premuto con un altro tovagliolo di carta. Faidovere

fare questo passaggio? Credo di no. Ma dannazione, questo metodo con questi passaggi esatti risulta così buono, che andrò avanti e lo suggerirò. Ci vuole solo un minuto in più, quindi perché no?

Ora prendi delle cipolle verdi (ovvero gli scalogni) e tagliale a pezzetti. Ho tagliato circa 4 cipolle verdi, sia la parte verde che quella bianca!

Va bene, è tutto facile da qui. Prendi una ciotola capiente. Aggiungi le zucchine scolate e grattugiate, le cipolle verdi tritate, una tazza di mais, un cucchiaino di sale stagionato di Lawry, mezzo

cucchiaino di basilico, 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi, un uovo, cinque cucchiai di pezzetti di pancetta vera, 1 cucchiaino di lievito in polvere e, ultimo ma non meno importante, mezza tazza di mozzarella!

Parliamo del mais molto velocemente:Puoi usare fresco, congelato o in scatola. Se usi congelato,assicurati che sia scongelato e drenato bene.

Mescola molto bene! (Non assaggiarlo, uovo crudo, ricordi? È buono però, lo prometto.)

Va bene, ora scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Metti 4 o 5 porzioni da 1/4 di tazza sulla padella, quindi premi delicatamente verso il basso con una spatola per appiattirle in

frittelle.Spruzzare le cime delle frittelle con un po' di spray da cucina. Uso uno spray da cucina all'olio di avocado... lo puoi trovare praticamente in qualsiasi negozio di alimentari, o semplicementeclicca qui per un buon affare all'ingrosso.

Friggere in padella finché non diventano di un bel marrone dorato su entrambi i lati; circa 2-3 minuti per lato dovrebbero bastare. Aggiungere l'olio d'oliva rimanente e ripetere con la pastella rimanente.

E ora per alcune belle foto di loro!

Ho appena sbavato un po', vero?

Così ridicolmente buono. Completare con delle cipolle verdi tritate e pomodori freschi e un lato diRanch Magro– Va bene anche lo yogurt greco o la panna acida!

Oppure gettali su un piatto proprio accanto a una bella pila di mieiLazy Girl uova strapazzate. Questo potrebbe essere il mio modo preferito!(perché hanno davvero il sapore delle frittelle di patate... meno patate e più a

un sacco di altre cose deliziose.)

Oppure mangiali appena tirati fuori dal frigorifero, freddi, perché non l'ho mai fatto e non ho idea di che sapore abbia... quindi ho solo bisogno che tu mi dica se è buono.

ok, ho- sono persino fantastici freddi!

Non giudichiamo da queste parti.

Qualunque cosa tu scelga di fare, prendila da me, fallo immediatamente e per il resto della tua vita.

Con tanto amore dalla mia cucina alla tua,

Stella